Para responder à pergunta sobre o que é um aromatizante artificial, vamos analisar as alternativas: a) Substância que altera a cor dos alimentos - Isso se refere a corantes, não a aromatizantes. b) Substância usada para imitar o sabor e aroma de alimentos naturais - Esta definição se encaixa perfeitamente no que é um aromatizante artificial, que tem como objetivo replicar sabores e aromas. c) Substância que melhora a textura de alimentos - Isso se refere a aditivos que alteram a textura, não a aromatizantes. d) Substância utilizada para aumentar o valor nutricional - Isso se refere a suplementos ou fortificantes, não a aromatizantes. Portanto, a alternativa correta é: b) Substância usada para imitar o sabor e aroma de alimentos naturais.