Questão 4 Sem resposta De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, o uso de aditivos e coadjuvantes de tecnologia deve ser limitado a alimentos específicos, em condições específicas e ao menor nível para alcançar o efeito desejado. Neste contexto, o uso de espessantes é permitido com a finalidade de aumentar a viscosidade de um alimento. Na gastronomia, os agentes espessantes são considerados combinações de ingredientes empregadas para dar corpo a preparações, associando-lhes, ainda, sabor e textura. Dentre os ingredientes mais utilizados como agente espessante está o amido. Assinale a alternativa que apresenta combinações espessantes que têm algum tipo de amido em sua composição: Roux e liaison. Slury e roux. Gelatina e roux. Slury e liaison. Gelatina e slury.