apos assar uma peça de lombo de 5k houve uma perda de 800g. considerando os dados , qual o fator de cocção deste lombo?

Para calcular o fator de cocção, você pode usar a seguinte fórmula: Fator de Cocção = Peso Inicial / Peso Final Neste caso, o peso inicial do lombo é 5 kg (ou 5000 g) e a perda foi de 800 g. Portanto, o peso final é: Peso Final = Peso Inicial - Perda Peso Final = 5000 g - 800 g = 4200 g Agora, aplicando na fórmula: Fator de Cocção = 5000 g / 4200 g ≈ 1,19 Portanto, o fator de cocção deste lombo é aproximadamente 1,19.