Vamos analisar a função do pronome relativo "o que" na frase "Eu não entendi o que você disse". Na frase, "o que" refere-se à informação ou à ideia que foi expressa por "você". Portanto, "o que" está substituindo a parte da frase que contém a informação que não foi entendida. Agora, vamos analisar as alternativas: a) "O que" introduz uma explicação. - Não é exatamente isso, pois não está explicando algo, mas sim referindo-se a algo que foi dito. b) "O que" substitui um termo na oração. - Esta é a alternativa correta, pois "o que" substitui a informação que "você disse". c) "O que" é usado como um advérbio de tempo. - Isso está incorreto, pois "o que" não indica tempo. d) "O que" indica uma dúvida. - Isso também está incorreto, pois não expressa dúvida, mas sim uma referência. Portanto, a alternativa correta é: b) "O que" substitui um termo na oração.