Para responder à sua pergunta, vamos analisar as funções atribuídas às proteínas: a) Hormonal - As proteínas podem atuar como hormônios, como a insulina, que regula o açúcar no sangue. b) Enzimática - Muitas proteínas são enzimas, que catalisam reações químicas no organismo. c) Contrátil - As proteínas musculares, como a actina e a miosina, têm função contrátil. d) Transportadora - Algumas proteínas, como a hemoglobina, têm a função de transportar substâncias no organismo. e) Coaguladora - Existem proteínas que atuam na coagulação do sangue, como o fibrinogênio. Agora, analisando as opções, todas as alternativas listadas (a, b, c, d e e) destacam funções atribuídas às proteínas. No entanto, se considerarmos que a função "coaguladora" é uma função mais específica e não tão amplamente reconhecida como as outras, podemos concluir que a opção que menos se destaca como uma função geral atribuída às proteínas é: e) Coaguladora. Portanto, a resposta correta é e) Coaguladora.