As etapas realizadas no pré-abate das aves são fundamentais para garantir a qualidade da carne e o bem-estar animal. Aqui estão as associações corretas para cada etapa mencionada: 1. Jejum: É a fase em que as aves são privadas de alimento por um período antes do abate. Isso ajuda a reduzir o conteúdo intestinal, minimizando o risco de contaminação e melhorando a qualidade da carne. 2. Espera: Refere-se ao tempo que as aves aguardam antes do abate. É importante que esse período seja curto e que as aves sejam mantidas em condições adequadas para evitar estresse. 3. Transporte: Esta etapa envolve o deslocamento das aves até o frigorífico. O transporte deve ser feito de forma cuidadosa, com atenção ao conforto das aves, para evitar estresse e lesões. 4. Apanha: É o momento em que as aves são capturadas para o transporte. Deve ser realizada de maneira rápida e eficiente, com técnicas que minimizem o estresse e o sofrimento dos animais. Essas etapas são interligadas e, quando bem executadas, contribuem para a qualidade do produto final e para a redução de perdas econômicas.