Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A. No processo de elaboração da emulsão cosmética, utiliza-se aquecimento apenas para os componentes lipofílicos. - Esta afirmação não é correta, pois o aquecimento pode ser utilizado tanto para componentes lipofílicos quanto para hidrofílicos, dependendo da formulação. B. Álcool cetoestearílico e cetilestearilsulfato de sódio são agentes emulsionantes utilizados na formulação. - Esta afirmação está correta. O álcool cetoestearílico é um agente emulsionante e o cetilestearilsulfato de sódio também é utilizado em emulsões. C. O EDTA dissódico é o agente quelante utilizado na fase oleosa da formulação. - Esta afirmação não é correta, pois o EDTA dissódico é um agente quelante que atua na fase aquosa, não na fase oleosa. Portanto, a alternativa correta é: B. Álcool cetoestearílico e cetilestearilsulfato de sódio são agentes emulsionantes utilizados na formulação.