Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre as funcionalidades do Moodle relacionadas à organização de conteúdo: a) Não suporta a inclusão de vídeos e arquivos PDF - Esta afirmação é falsa, pois o Moodle permite a inclusão de vídeos e arquivos PDF. b) Permite criar e organizar conteúdos de diferentes formatos em uma estrutura modular e hierárquica - Esta afirmação é verdadeira. O Moodle é conhecido por sua capacidade de organizar conteúdos de forma modular e hierárquica, permitindo a inclusão de diversos formatos. c) Impede a organização de conteúdos em seções, tópicos ou semanas - Esta afirmação é falsa, já que o Moodle permite sim a organização de conteúdos em seções, tópicos ou semanas. d) Restringe a criação de conteúdo apenas em formato de texto - Esta afirmação também é falsa, pois o Moodle permite a criação de conteúdos em vários formatos, não apenas texto. Portanto, a alternativa correta é: b) Permite criar e organizar conteúdos de diferentes formatos em uma estrutura modular e hierárquica.