Vamos analisar cada afirmativa: I. Emissão dos vários poluentes. Verdadeira, a emissão de poluentes é uma das grandes alterações causadas pelo homem no meio ambiente. II. Alteração do curso dos rios. Verdadeira, o homem tem alterado o curso dos rios por meio de construções, represamento e desmatamento. III. Modificação da composição do solo. Verdadeira, a atividade humana, como a agricultura e a urbanização, tem modificado a composição do solo. IV. Desmatamento de todas as florestas. Falsa, embora o desmatamento seja um problema sério, não é correto afirmar que todas as florestas foram desmatadas. V. Surgimento de várias espécies. Falsa, o surgimento de novas espécies não é uma alteração causada diretamente pelo homem; na verdade, a atividade humana geralmente leva à extinção de espécies. Com base nessa análise, as afirmativas verdadeiras são I, II e III, enquanto IV e V são falsas. Portanto, a alternativa correta é: E - As afirmativas I, II e III são verdadeiras, enquanto as afirmativas IV e V são falsas.