No desenvolvimento de formulações alimentícias, é necessário garantir que os produtos finais atendam às especificações desejadas pelo consumidor. Para isso, profissionais da área utilizam técnicas de balanço de massa, que envolvem cálculos precisos das proporções dos ingredientes na mistura. Esses cálculos são essenciais para assegurar que cada componente contribua de forma adequada para as características finais do produto, como ocorre, por exemplo, na fabricação de bolos, onde a quantidade correta de farinha, açúcar, ovos e outros ingredientes é crucial. Elaborada pela professora, 2024. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta o papel do balança de massa no desenvolvimento de formulações alimentícias: Alternativas Alternativa 1: Avaliar as mudanças de textura que ocorrem durante o cozimento dos alimentos. Alternativa 2: Determinar a quantidade de calor necessária para o processamento dos ingredientes. Alternativa 3: Avaliar a quantidade de matéria-prima que é desperdiçada durante o preparo dos alimentos. Alternativa 4: Identificar os pontos críticos de controle na segurança alimentar durante o processo de fabricação. Alternativa 5: Garantir que as proporções dos ingredientes estejam adequadas e que o produto final atenda às especificações desejadas em termos de sabor, textura e qualidade.