No processo de abate de animais, é fundamental que o animal passe por um procedimento que o torne inconsciente antes da sangria, para garantir um abate humanitário e minimizar o sofrimento. Analisando as alternativas: (A) Neuronização - Não é um termo utilizado nesse contexto. (B) Evacuação - Refere-se a outro processo, não à insensibilização do animal. (C) Insensibilização - Este é o termo correto que se refere ao processo de tornar o animal inconsciente antes do abate. (D) Mentalização - Não é um termo aplicável nesse contexto. (E) Desmineralização - Refere-se à remoção de minerais, não à insensibilização. Portanto, a alternativa correta é: (C) Insensibilização.