Para responder à pergunta sobre os objetivos da transformação da Junta de Higiene Pública em Junta Central de Higiene Pública em 1851, precisamos considerar o contexto histórico e as funções que essa nova junta deveria desempenhar. Analisando as alternativas: a) A regulamentação das vacinações, o controle do exercício físico e a política sanitária da terra, englobando inspeção de alimentos, farmácias, armazéns de mantimentos, dentre outros. - Esta opção menciona regulamentação de vacinações e inspeção de alimentos, que são relevantes. b) A vacinação de equinos e bovinos, controle do uso da medicina veterinária e a política sanitária da terra englobando inspeção de alimentos, farmácias, armazéns de mantimentos, dentre outros. - Esta opção foca em animais, o que não é o principal objetivo da Junta Central. c) A prática de inspeção, vacinação, controle do exercício físico, o cuidado com a alimentação saudável, e a política sanitária da terra, englobando inspeção de alimentos, farmácias, armazéns de mantimentos, dentre outros. - Esta opção é abrangente, mas o controle do exercício físico não é um foco principal. d) A inspeção, vacinação, controle do exercício da medicina e a política econômica da terra englobando inspeção do cultivo de alimentos. - Esta opção menciona controle do exercício da medicina, mas não abrange todos os aspectos sanitários. e) A inspeção, vacinação, controle do exercício da medicina e a política sanitária da terra, englobando inspeção de alimentos, farmácias, armazéns de. - Esta opção é bastante completa e abrange os principais objetivos da Junta Central. Após analisar as alternativas, a opção que melhor representa os objetivos da Junta Central de Higiene Pública é: e) A inspeção, vacinação, controle do exercício da medicina e a política sanitária da terra, englobando inspeção de alimentos, farmácias, armazéns de.