Para responder à pergunta sobre a digestão anaeróbica e suas características, vamos analisar as alternativas: A) Utilizar a queima direta de resíduos vegetais para geração de calor em caldeiras industriais. - Isso se refere à combustão, não à digestão anaeróbica. B) Transformar resíduos orgânicos em pellets e briquetes para substituição do carvão mineral. - Isso é um processo de pelletização, não de digestão anaeróbica. C) Decompor matéria orgânica em ambiente hermético, sem oxigênio, produzindo biogás e biofertilizantes. - Esta descrição se encaixa perfeitamente na definição de digestão anaeróbica, que ocorre em ausência de oxigênio. D) Converter culturas oleaginosas em biodiesel através de processos químicos de transesterificação. - Isso se refere à produção de biodiesel, não à digestão anaeróbica. Portanto, a alternativa correta que caracteriza a digestão anaeróbica é: C) Decompor matéria orgânica em ambiente hermético, sem oxigênio, produzindo biogás e biofertilizantes.