Vamos analisar cada afirmativa: I. Os bancos de dados orientados a documentos armazenam seus dados em documentos com estruturas hierárquicas em forma de árvores. Verdadeiro, os dados são armazenados em documentos que podem ter estruturas hierárquicas, como JSON ou BSON. II. Os bancos de dados orientados a documentos são constituídos de coleções de documentos, cada coleção possui apenas um documento central. Falso, uma coleção pode conter múltiplos documentos, não apenas um documento central. III. Geralmente, os bancos de dados orientados a documentos possuem linguagens de consultas mais robustas que os bancos de chave-valor, permitindo consultas complexas sobre os dados. Verdadeiro, os bancos de dados orientados a documentos oferecem linguagens de consulta mais avançadas em comparação com os bancos de chave-valor. IV. Os Bancos de Dados orientados a documentos não possuem suporte a diferentes níveis de consistência. Falso, muitos bancos de dados orientados a documentos oferecem suporte a diferentes níveis de consistência. V. Mesmo possuindo escalabilidade e alta disponibilidade, não tem relação com uma arquitetura baseada em replicação. Falso, a escalabilidade e alta disponibilidade em bancos de dados orientados a documentos geralmente estão relacionadas a arquiteturas que utilizam replicação. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I e III. Portanto, a alternativa correta é: A) I e III, apenas.