Vamos analisar cada afirmativa: I- Nem todas as manifestações culturais locais no Brasil sofreram esse processo de espetacularização. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois existem muitas manifestações culturais que não passaram por esse processo. II- São exemplos de festas que passaram por esse processo: os carnavais do Rio e de São Paulo; a Oktoberfest, em Blumenau e a Festa do Peão Boiadeiro, em Barretos. Verdadeiro, essas festas são exemplos conhecidos de espetacularização. III- As festas citadas no item anterior cresceram tanto em termos de número de visitantes que acabaram ganhando locais específicos, de grande porte, para serem realizadas. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, pois muitas dessas festas realmente se expandiram e ganharam grandes espaços para acomodar o aumento de visitantes. IV- Todas as festas tradicionais brasileiras passaram pelo processo de espetacularização. Falso, essa afirmação é incorreta, pois nem todas as festas tradicionais passaram por esse processo. V- As "festas-espetáculo" podem trazer benefícios às comunidades locais, mas é preciso cuidado para que não percam seu sentido original. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois é importante que as festas mantenham sua essência mesmo com a espetacularização. Com base nas análises, as afirmações corretas são I, II, III e V. Portanto, a alternativa correta é: a) I, II, III e V estão corretas.