Vamos analisar cada afirmativa sobre o pâncreas: I. É considerado uma glândula mista porque apresenta uma porção endocrina que sintetiza insulina e glucagon e uma porção exócrina que é responsável pela secreção do suco pancreático. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o pâncreas realmente possui funções endócrinas (produção de hormônios como insulina e glucagon) e exócrinas (produção do suco pancreático). II. O glucagon estimula o fígado a degradar o glicogênio liberando glicose para o sangue. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois o glucagon tem a função de aumentar os níveis de glicose no sangue ao estimular a conversão de glicogênio em glicose no fígado. III. O diabetes mellitus é uma síndrome decorrente da deficiência ou ausência na produção de insulina, ou até mesmo na resistência a esse hormônio. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o diabetes mellitus pode ser causado pela falta de produção de insulina ou pela resistência à insulina. Como todas as afirmativas (I, II e III) estão corretas, a alternativa correta é: B) I, II e III.