Vamos analisar as opções uma a uma para identificar a definição correta de doenças infecciosas: Opção A: "Aquelas ocasionadas por micro-organismos (vírus, bactérias e fungos) que entram em contato com o organismo." - Esta definição está correta, pois doenças infecciosas podem ser causadas por diversos micro-organismos, incluindo vírus, bactérias e fungos. Opção B: "São causadas por organismos que vivem em associação com outros organismos." - Esta definição é muito ampla e não se refere especificamente a doenças infecciosas. Opção C: "Criam uma situação chamada de Parasitismo." - Embora algumas doenças infecciosas possam envolver parasitas, nem todas as doenças infecciosas são parasitárias. Opção D: "São doenças causadas somente por vírus e bactérias." - Esta definição é incorreta, pois exclui fungos e outros micro-organismos. Opção E: "São doenças causadas somente por fungos e bactérias." - Assim como a opção D, esta definição é incorreta, pois também exclui vírus. Portanto, a opção correta é: Opção A.