Vamos analisar cada afirmativa: I. As sementes ortodoxas apresentam tolerância à dessecação. Verdadeiro, as sementes ortodoxas são conhecidas por sua capacidade de tolerar a desidratação e podem ser armazenadas em condições secas. II. As sementes recalcitrantes são sensíveis à desidratação e em condições severas perdem a viabilidade. Verdadeiro, as sementes recalcitrantes não toleram bem a desidratação e perdem a viabilidade rapidamente em condições secas. III. As sementes intermediárias toleram desidratação de forma moderada até atingir 12% de teor de umidade. Verdadeiro, as sementes intermediárias têm uma tolerância moderada à desidratação, geralmente suportando um teor de umidade em torno de 10-12%. IV. As sementes ortodoxas suportam os efeitos imediatos da perda severa de água, suportando valores de até 5% de teor de umidade. Falso, as sementes ortodoxas podem tolerar teores de umidade mais baixos, mas a afirmação de que suportam "valores de até 5%" não é precisa, pois elas podem tolerar até cerca de 3% ou menos em condições adequadas. Com base na análise, as afirmativas I, II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é a que contém essas afirmativas. Se a pergunta tivesse opções, a resposta correta seria a que incluísse I, II e III.