Vamos analisar cada afirmativa: I. A fase moderna do Direito Empresarial, inicialmente, foi influenciada pela doutrina fascista. Essa afirmativa é controversa e pode ser considerada incorreta, pois a influência do fascismo no Direito Empresarial não é uma característica amplamente aceita ou reconhecida. II. A empresa simboliza a organização em que se harmonizam as classes em conflito, de acordo com a ideologia fascista. Essa afirmativa também é problemática, pois a ideia de harmonia entre classes é uma interpretação que pode ser associada a ideologias totalitárias, mas não é uma definição universalmente aceita do conceito de empresa. III. O Direito Comercial deixou de cuidar das atividades de mercância e passou a disciplinar uma forma específica de produzir ou circular bens ou serviços. Essa afirmativa é verdadeira, pois reflete a evolução do Direito Empresarial, que passou a abranger não apenas as atividades mercantis, mas também a organização e a produção. Com base nessa análise, apenas a afirmativa III é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: A III, apenas.