Para responder à pergunta, precisamos identificar qual fator contribuiu significativamente para a popularização da dieta sem glúten entre pessoas que não têm intolerância diagnosticada, conforme mencionado no texto. Vamos analisar as alternativas: A) A comprovação científica de que o glúten causa ganho de peso e problemas digestivos em toda a população. - Essa afirmação não é verdadeira, pois não há comprovação científica que afirme que o glúten causa problemas para toda a população. B) A necessidade da indústria alimentícia de substituir o trigo, a cevada e o centeio por ingredientes mais nutritivos e acessíveis. - Embora a indústria tenha se adaptado, essa não é a principal razão para a popularização da dieta sem glúten. C) A influência de celebridades, influenciadores e livros que associaram o consumo de glúten a diversos problemas de saúde. - Essa alternativa reflete a realidade, pois a popularização da dieta sem glúten foi amplamente impulsionada pela mídia e figuras públicas que associaram o glúten a problemas de saúde. D) A exigência dos órgãos de saúde para que todos os alimentos vendidos nos EUA fossem reformulados para não terem glúten. - Não houve tal exigência generalizada, então essa alternativa não é correta. Com base na análise, a alternativa que melhor explica a popularização da dieta sem glúten entre pessoas sem intolerância é: C) A influência de celebridades, influenciadores e livros que associaram o consumo de glúten a diversos problemas de saúde.