Vamos analisar cada afirmativa: I. O processo de fermentação descontínuo, ou Melle-Boinot, é muito eficiente para fermentação alcoólica, podendo-se trabalhar com altas concentrações de substrato. Falso. O processo descontínuo é eficiente, mas não é ideal para altas concentrações de substrato, pois pode levar a problemas como inibição do crescimento microbiano. II. O processo fermentativo descontínuo alimentado tem vantagem na sua manutenção e assepsia. Ao final de cada batelada, o reator pode ser esterilizado juntamente com um novo meio de cultura, apresentando menor risco de contaminação. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois o processo descontínuo alimentado permite a esterilização do reator e do meio, reduzindo o risco de contaminação. III. O processo contínuo tem uma alimentação contínua do meio de cultura utilizado, com uma determinada vazão, sendo que o volume de reação no interior do biorreator é mantido constante devido à retirada contínua. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, descrevendo adequadamente o funcionamento do processo contínuo. Com base nas análises, os itens verdadeiros são II e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta listada, pois não foi fornecida uma lista de alternativas. Se você puder fornecer as opções, ficarei feliz em ajudar a identificar a correta!