Vamos analisar cada afirmação: I. Ossos longos: têm duas extremidades, chamadas epífises, que se encontram para expor a espiral. Entre a epífise distal e a epífise proximal existe um espaço maior, o disco epifisário, no qual o crescimento ósseo é mediado por cartilagem hialina em indivíduos jovens. Essa afirmação está parcialmente correta, mas o termo "expor a espiral" não é adequado. O correto seria dizer que as epífises são as extremidades dos ossos longos e que o crescimento ocorre na placa epifisária (ou disco epifisário). Portanto, essa afirmação é confusa e não está totalmente correta. II. Ossos sesamoides: funcionam como estrutura protetora, não sendo classificados pelo seu formato, mas pela função. São formados em alguns tendões. Como exemplo, a patela. Essa afirmação está correta. Ossos sesamoides são formados em tendões e têm a função de proteger e aumentar a eficiência dos músculos. III. Ossos planos: se parecem com lâminas, apresentando baixa altura. São exemplos a escápula, o osso parietal e o occipital. Essa afirmação está correta. Ossos planos têm uma forma achatada e são exemplos como a escápula e os ossos do crânio. IV. Ossos curtos: não têm definição de dimensão. São exemplos as vértebras. Essa afirmação está incorreta. Ossos curtos têm dimensões aproximadamente iguais em largura, altura e comprimento, como os ossos do carpo e do tarso. As vértebras não são classificadas como ossos curtos. Com base na análise, as afirmações corretas são II e III. Portanto, a alternativa correta é: "Está CORRETO o que afirma-se em: II e III."