Queria uma informação, papel biológico, fontes, excesso e carência de cobre e sódio

Esse artigo é um bom resumo para nutrientes http://www.scielo.br/pdf/ea/v21n60/a09v2160.pdf

Em relação ao cobre, é necessário para a formação da hemoglobina e de enzimas que participam do metabolismo do ferro.

Possui ainda ação antioxidante.

Carência: diminui a absorção do ferro pelo organismo.

Excesso: é danoso para o fígado e pode causar diarreia.

Fontes: miúdos, frutos do mar, cereais integrais e vegetais verde-escuros.

Em relação ao sódio, juntamente com o potássio, regula o equilíbrio hídrico do organismo. Influencia a condução dos impulsos nervosos, contrações musculares e pressão arterial.

Carência: câimbras, desidratação, tonturas e hipotensão arterial.

Excesso: pressão alta, ataque cardíaco, aumento da perda de cálcio.

Fontes: sal de cozinha, alimentos processados, carnes defumadas.

Fonte:

http://gnt.globo.com/bem-estar/materias/os-minerais-o-que-causa-a-carencia-o-excesso-e-onde-encontra-los.htm