Para responder a essa pergunta, precisamos considerar o que a legislação processual civil permite que o perito e os assistentes técnicos façam no desempenho de suas funções. Eles têm a liberdade de utilizar diversos meios para coletar informações e fundamentar seus laudos. Analisando as alternativas: a) Criar documentos, realizar audiências e instruir o laudo com planilhas. - Criar documentos não é uma prática comum para peritos. b) Encaminhar ofícios, instruir o laudo com mapas, plantas e fotografias. - Esta opção é válida, pois encaminhar ofícios e usar mapas e fotografias são práticas comuns. c) Ouvindo testemunhas, obtendo informações, solicitando documentos. - Esta opção também é válida, pois ouvir testemunhas e solicitar documentos são práticas permitidas. d) Ouvir testemunhas, criar documentos e fazer audiências. - Criar documentos não é uma prática comum para peritos. e) Realizar diligências, enviar ofícios e fazer audiências. - Esta opção é válida, pois realizar diligências e enviar ofícios são práticas comuns. Dentre as opções, a que melhor abrange os meios que o perito e os assistentes técnicos podem utilizar, de acordo com a legislação, é a c) Ouvindo testemunhas, obtendo informações, solicitando documentos.