Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas em relação à técnica do pastel, que é uma forma de pigmento em bastão que permite uma aplicação suave e é frequentemente utilizada para desenhos e esboços. a) Guache - É uma técnica de pintura à base de água, mas não é similar ao pastel em termos de aplicação e textura. b) Giz - O giz é uma técnica que se assemelha ao pastel, pois também é utilizado para desenhar e pode ser aplicado de forma semelhante, sendo uma opção válida. c) Têmpera - É uma técnica que utiliza pigmentos misturados com um aglutinante, mas não é tão similar ao pastel quanto o giz. d) Acrílica - É uma tinta à base de água, mas não se assemelha ao pastel em termos de técnica de aplicação. e) Nanquim - É uma tinta à base de água, geralmente utilizada para desenho, mas não é similar ao pastel. Dessa forma, a opção que apresenta similaridade com o pastel e que foi utilizada para produzir desenhos e esboços é: b) Giz.