Vamos analisar as alternativas sobre a função dos osteoclastos: a) Os osteoclastos produzem a matriz orgânica. - Incorreto. Essa função é dos osteoblastos. b) Os osteoclastos realizam a reabsorção do osso. - Correto. Os osteoclastos são responsáveis pela reabsorção do tecido ósseo, quebrando a matriz óssea. c) Os osteoclastos são células maduras que ajudam na manutenção da matriz óssea. - Incorreto. Essa função é mais associada aos osteócitos. d) Os osteoclastos produzem ossos compactos. - Incorreto. Os osteoclastos não produzem osso, mas sim reabsorvem. e) Os osteoclastos produzem as cartilagens encontradas nas epífises. - Incorreto. A produção de cartilagem é feita por outros tipos celulares, como os condrócitos. Portanto, a alternativa correta é: b) Os osteoclastos realizam a reabsorção do osso.