Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o sistema digestório dos ruminantes: a) O omaso é responsável pela fermentação microbiana e produção de ácidos graxos voláteis. - Incorreto. O omaso não é o principal responsável pela fermentação; essa função é do rúmen. b) O abomaso possui função semelhante à do estômago dos monogástricos, secretando enzimas digestivas e ácido clorídrico. - Correto. O abomaso é, de fato, o "estômago verdadeiro" dos ruminantes e tem funções semelhantes ao estômago dos monogástricos. c) O rúmen é a câmara responsável pela absorção da maior parte dos nutrientes, especialmente proteínas e lipídios. - Incorreto. O rúmen é principalmente responsável pela fermentação e não pela absorção de nutrientes. d) O retículo atua exclusivamente na absorção de água e sais minerais, sem participação na fermentação. - Incorreto. O retículo também participa do processo de fermentação. e) A mastigação ruminal ocorre apenas antes da deglutição e não há regurgitação de alimentos. - Incorreto. A mastigação ruminal envolve regurgitação e remastigação dos alimentos. Portanto, a alternativa correta é: b) O abomaso possui função semelhante à do estômago dos monogástricos, secretando enzimas digestivas e ácido clorídrico.