Vamos analisar cada uma das opções para identificar a correta sobre o preparo das amostras de alimentos para análise: A) No caso de produtos gaseificados, como refrigerantes e vinho, não deve ser eliminado o gás. - Esta afirmação é verdadeira, pois a presença do gás é importante para a análise desses produtos. B) Os óleos que apresentarem turvação não devem ser aquecidos e filtrados. - Essa afirmação não é correta, pois a turvação pode ser um indicativo de contaminação ou degradação, e o aquecimento pode ser necessário para a análise. C) Os alimentos gelados, como sorvetes e picolés, devem ser analisados congelados. - Isso não é correto, pois geralmente esses alimentos devem ser descongelados antes da análise. D) Os alimentos secos devem ser triturados em moinhos próprios e, após trituração, peneirados, visando uma uniformização da amostra, após espalhar a amostra peneirada sobre uma folha de papel, formando um quadrado que deve ser dividido em quatro partes (A, B, C, e D). - Essa opção descreve um procedimento correto para a uniformização da amostra. E) As emulsões de gorduras, como manteiga e margarina, não devem ser aquecidas. - Essa afirmação é geralmente correta, pois o aquecimento pode alterar a estrutura das emulsões. Após essa análise, a opção correta que se destaca é a D, que descreve um procedimento adequado para o preparo de amostras secas. Portanto, a resposta correta é: D) Os alimentos secos devem ser triturados em moinhos próprios e, após trituração, peneirados, visando uma uniformização da amostra, após espalhar a amostra peneirada sobre uma folha de papel, formando um quadrado que deve ser dividido em quatro partes (A, B, C, e D).