Vamos analisar cada uma das sentenças: I- As micotoxinas são metabólitos secundários naturais, produzidas por fungos em produtos agrícolas no campo e durante o armazenamento, sob uma ampla gama de condições climáticas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois as micotoxinas são realmente produzidas por fungos e podem se formar em diversas condições. II- A exposição humana às micotoxinas pode ser direta por consumo de alimentos de origem vegetal contaminados ou contendo quantidades residuais de micotoxinas ou seus metabólitos. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a exposição pode ocorrer através do consumo de alimentos contaminados. III- Aflatoxinas são consideradas as mais importantes das micotoxinas e são produzidas na natureza principalmente pelo gênero Aspergillus. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois as aflatoxinas são de fato uma das micotoxinas mais relevantes e são produzidas principalmente por fungos do gênero Aspergillus. Como todas as sentenças (I, II e III) estão corretas, a alternativa correta deve conter todos os itens verdadeiros. Como não foram fornecidas alternativas específicas, a resposta correta é que todas as sentenças estão corretas. Se você tiver as opções, por favor, forneça-as para que eu possa indicar a alternativa correta.