Vamos analisar cada assertiva: I. Para os bancos, as operações de concessão de crédito são fonte predominante de receita. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os bancos realmente obtêm uma parte significativa de sua receita através das operações de crédito. II. Pode-se definir uma operação de crédito como um compromisso financeiro contraído entre o consumidor (credor) e a instituição financeira (tomador). Falso, essa afirmativa está incorreta. Na verdade, o consumidor é o tomador do crédito e a instituição financeira é o credor. III. Nesta operação, o credor disponibiliza ao tomador recursos financeiros que deverão ser restituídos em um determinado prazo com acréscimo de juros e encargos, sob condições previamente contratadas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta e descreve bem a operação de crédito. Com base na análise, as assertivas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmações verdadeiras é: "Está correto somente o que se afirma em I e III." Se a pergunta não fornecer opções específicas, a resposta correta seria que apenas I e III estão corretas.