Grátis: O tanino para muitas pessoas é desagradável, algo que incomoda. A harmonização de tanino com peixes, ovos é desagradável, passa a sensação de amarg... – Questões Respondidas

Eletrônica Analógica

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O tanino para muitas pessoas é desagradável, algo que incomoda. A harmonização de tanino com peixes, ovos é desagradável, passa a sensação de amargo com sal. Mas, assim como a acidez nos brancos, o tanino é essencial nos vinhos tintos, é um elemento básico para a estrutura da bebida, fornecendo-lhe uma consistência típica, e contribui para sua complexidade. Muitas uvas taninos, como Syrah, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Brunello, Tannat, outras como Gamay e a Dolcetto, têm baixo teor de tanino. Não se pode dizer que certos alimentos exigem vinhos com mais taninos, mas certamente a carne é a maior aliada do tanino: um bife malpassado e outras carnes vermelhas com textura substancial fazem ótimas parcerias com vinhos taninosos.
Sendo assim, é correto afirmar que o tanino é responsavel pelo gosto:
a) ácido
b) umami
c) amargo
d) doce
e) salgado

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Analisando a descrição sobre o tanino, podemos observar que ele é mencionado como algo que pode ser desagradável e que passa a sensação de amargo, especialmente quando harmonizado com certos alimentos, como peixes e ovos. O texto também destaca que o tanino é essencial nos vinhos tintos e contribui para a estrutura e complexidade da bebida. Agora, vamos analisar as alternativas: a) ácido - O tanino não é responsável pelo gosto ácido. b) umami - O tanino não está relacionado ao gosto umami. c) amargo - O texto menciona que o tanino pode passar a sensação de amargo, o que indica que esta é a opção correta. d) doce - O tanino não é responsável pelo gosto doce. e) salgado - O tanino não está relacionado ao gosto salgado. Portanto, a alternativa correta é: c) amargo.

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O vinho é uma bebida milenar, trazendo em sua trajetória cultura, celebrando momentos cruciais e ao mesmo tempo participando da história da humanidade em forma de celebrações. Os primeiros vestígios datam de cerca de 6.000 a.C., quando comunidades antigas descobriram que as uvas fermentadas produziam uma bebida saborosa e revigorante. Inicialmente, o processo de vinificação era simples, envolvendo a fermentação natural do suco de uva em recipientes de barro. Foi através da observação na vinificação que ocorreram as primeiras reações químicas.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente estas características.
a) fermentação e oxidação
b) fermentação e viticultura
c) oxidação e maturação
d) maturação e mosto
e) fermentação e Mildio

A videira é uma planta trepadeira que através dela se obtem o fruto que é a uva. Usamos o termos "vitis" para diferenciar os estilos diferentes de videiras, o termo "vitis" é como o gênero e cada estilo de videira nos presenteia com frutos, alguns bons para vinhos e outros bons para geléias, sucos e consumo in natura.
Com base nos estilos de videiras, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Vitis viniferas são as videiras que nos proporcionam os vinhos de alta qualidade, conhecidos no Brasil como "Vinho Finos", vinhos com complexidades aromáticas e em boca diferenciada.
II. A qualidade da Vitis Labrusca também se produz vinho, porém apenas no Brasil se tem esta prática, pois são vinhos com menos complexidade e é obrigatório ter no rótulo "Vinho de Mesa", porém este estilo de videira tem como destaque em sucos de uva in naturae geléias.
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I.
c) A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.
d) A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.
e) As asserções I e II são proposições falsas.

O vinho tem uma longa história, e cada garrafa pode ter a sua, o que já contribui muito para o fascínio que ele exerce. O vinho é uma das primeiras criações da humanidade e ocupou um lugar privilegiado em inúmeras civilizações. As grandes civilizações da Grécia e da Roma antigas situavam a origem do vinho em sua pré-história e cercavam seu nascimento de lendas.
Sendo assim é correto afirmar que:
a) o vinho é considerado na Europa um complemento alimentar.
b) o terroir é o que concede ao vinho o seu lado cultura de importação.
c) o vinho é o principal produto até os dias atuais em exportação.
d) o envelhecimento do vinho concede padrões diferenciados a Europa.
e) o vinho é considerado o principal produto de importação na Europa.

Conta a lenda que certa vez Marilyn Monroe tomou um banho com 350 garrafas de Champagne. Segundo o biógrafo George Barris, ela bebia e inalava Champagne como se fosse oxigênio. Marilyn Monroe certamente não estava sozinha no seu fascínio pelo Champagne. Poucos vinhos nos cativam como o Champagne. Porém, o Champagne não é simplesmente um vinho, é também um estado de espírito.
Sendo assim, é correto afirmar que as uvas são:
a) Pinot Noir, Pinot Meunier, Sauvignon Blanc.
b) Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
c) Cabernet Sauvignon, Merlot e Shiraz.
d) Pinot Meunier, Chardonnay e Malbec.
e) Bonarda, Gamay e Chenin Blanc.

Jamais uma bebida foi tão ligada aos bons momentos como o champagne. Batiza crianças e sábios, inspira os amantes, aproxima adversários e acompanha todos aqueles instantes de nossas vidas em que é necessário o ritual da alegria. Champagne é o nome da antiga região, a leste de Paris, de onde se originou este fabuloso vinho. Atualmente, a parte nobre de seus vinhedos, com cerca de 275 milhões de metros quadrados, se situa no departamento de Marne, em três setores tradicionais: o da montanha de Reims, ao sul e a sudeste desta cidade, majoritariamente plantada com as uvas Pinot Noir; o do vale de Marne, com as uvas Pinot Meunier e, um pouco mais ao sul, a Côte des Blancs com as uvas Chardonnay. Uma bebida com dois métodos distintos de elaboração.
Sendo assim, é correto afirmar que os métodos de elaboração do Champagne e Espumante são:
a) Malolática ou Autólise
b) Charmat ou Deburgagem
c) Dégorgement ou Chaptalização
d) Charmat ou Champenoise
e) Rémuage ou Charmat

Existe uma variedade tão grande de vinhos que é sempre difícil escolher entre eles. O preço pode ser um critério, pois existem opções em todos os níveis. Quando se acha uma boa oportunidade, o ideal é comprar e armazenar o vinho.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Escolher a melhor adega para o armazenamento do vinho, e de preferência climatizada com controle de temperatura.
II. A temperatura é um fator importante no armazenamento do vinho, pois ela deixa que o vinho continue evoluindo na garrafa.
III. A umidade é algo que não tem muita relevância no armazenamento do vinho, então, seja onde estiver com muito ou pouca umidade, não fará diferença.
IV. A ventilação é algo fundamental no armazenamento do vinho, pois a ventilação correta e controlada evita bolores.
a) I e II apenas.
b) II e III, apenas.
c) I, II e III, apenas.
d) I, II e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.

Os vinhedos de Borgonha são plantados, principalmente, com duas variedades de uva: chardonnay e pinot noir. Ambas adquirem a sua maior elegância se plantadas em climas relativamente frios, e a Borgonha tem esse clima em suas regiões.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Em matéria aromática, os vinhos Borgonha remetem a frutas silvestres vermelhas e pretas, terra úmida, amadeirada ou cogumelos.
II. Os vinhos da Borgonha têm uma boa longevidade, e para que um vinho chegue no apogeu, o ideal é a partir de 10 anos.
III. Algumas regiões de Borgonha são: Chablis, Côte D’or e Côte de Nuits,Côte de Beaune, Côtee Chalonnaise.
IV. Das uvas plantadas em Borgonha, pode-se dividir em: Chardonnay com 51%, Pinot Noir com 39,5% e 9% de outras uvas.
a) I e II apenas.
b) II e III, apenas.
c) I, II e III, apenas.
d) I, II e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.

Durante o dia todo, nossos sentidos estão em alerta. Olhando, escutando, tocamos, cheiramos e degustamos. Nossos órgãos sensoriais reagem aos estímulos olfativos, auditivos, visuais e gustativos do meio ambiente, mesmo que não estejamos com a atenção voltada especificamente às sensações. Em compensação, quando estamos degustando um vinho, tentamos, conscientemente, analisar e memorizar o máximo possível das sensações que a bebida faz despertar, a fim de aumentar nosso prazer e nossos conhecimentos.
Sendo assim, é correto afirmar que a degustação que dá prazer, sem regras é a:
a) analítica
b) científica
c) aerador
d) hedonista
e) decanter

Conforme a legislação brasileira que regulamenta a produção e comercialização de vinhos no Brasil, os vinhos comuns são denominados vinhos de mesa e os vinhos elaborados com uvas europeias nobres são chamados de vinhos finos. Em todo mundo vinícola, a indicação de procedência geográfica significa um vinho típico de determinada região, delimitando uma área produtora com características regionais.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Cada região tem suas características, levando aos vinhos brasileiros, graças à possibilidade de microclimas e uma diversidade incrível de nosso terroir tropical.
II. Cada região traz consigo muita tipicidade quando se trata de vinhos de terroir, transformando alguns exemplares realmente em poesia engarrafada.
III. Em todas as regiões do Brasil em que se trabalha com viticultura, encontram-se, a cada ano, novos vinhos e exemplares maravilhosos.
IV. As atenções de todos os produtores sérios estão voltadas para a melhoria das condições das uvas e aos cuidados com o ciclo da videira.
a) I e II apenas.
b) II e III, apenas.
c) I, II e III, apenas.
d) I, II e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.