Para identificar quais estruturas representam a classe dos monossacarídeos, precisamos entender que os monossacarídeos são os açúcares mais simples, consistindo em uma única unidade de açúcar. Analisando as alternativas: A) Amido, fibras e glicogênio - Esses são polissacarídeos, não monossacarídeos. B) Glicose, frutose e galactose - Todos são monossacarídeos. C) Sacarose, lactose e maltose - Esses são dissacarídeos, não monossacarídeos. D) Glicose, maltose e galactose - Glicose e galactose são monossacarídeos, mas maltose é um dissacarídeo. E) Sacarose, glicose e frutose - Sacarose é um dissacarídeo, enquanto glicose e frutose são monossacarídeos. A alternativa que contém apenas monossacarídeos é: B) Glicose, frutose e galactose.