Vamos analisar cada uma das afirmações sobre ácidos graxos: ( ) Os ácidos graxos são os principais componentes dos lipídeos e são compostos que contêm uma cadeia alifática e um grupo carboxílico. É verdadeira (V). Os ácidos graxos são, de fato, os principais componentes dos lipídeos e possuem uma estrutura que inclui uma cadeia alifática e um grupo carboxílico. ( ) Os ácidos graxos diferem uns dos outros principalmente pelo comprimento da cadeia, pela presença ou ausência de ligações duplas e pela posição e geometria dessas ligações. É verdadeira (V). Essa afirmação está correta, pois os ácidos graxos podem variar em comprimento de cadeia e na presença de ligações duplas, além da posição e geometria dessas ligações. ( ) A família ω-3 é formada pelo ácido linolênico, eicosapentaenoico e docosahexaenoico. É verdadeira (V). Os ácidos graxos ω-3 incluem esses três ácidos, que são importantes para a saúde. ( ) A família ω-6 tem o ácido oleico como representante, e a família ω-9 é representada pelo ácido linoleico. É falsa (F). O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado que pertence à família ω-9, enquanto o ácido linoleico é um ácido graxo poli-insaturado que pertence à família ω-6. Portanto, a sequência correta é: V - V - V - F.