No tecido muscular, as proteínas principais responsáveis pela contração muscular são a actina e a miosina. Essas proteínas interagem durante o processo de contração, formando os filamentos que permitem que os músculos se contraiam e relaxem. Analisando as alternativas: a) Quitina e prolactina - A quitina não está relacionada à contração muscular, e a prolactina é um hormônio. b) Actina e miosina - Correto, são as proteínas responsáveis pela contração muscular. c) Actina e quitina - A quitina não está relacionada à contração muscular. d) Quitina e miosina - A quitina não está relacionada à contração muscular. e) Actina e melanina - A melanina é um pigmento e não está relacionada à contração muscular. Portanto, a alternativa correta é: b) Actina e miosina.