As mitocôndrias são conhecidas como as "usinas de energia" da célula, pois são responsáveis pela respiração celular, um processo que gera ATP (adenosina trifosfato), a principal molécula de energia utilizada pelas células. Analisando as alternativas: a) Respiração, nas plantas e animais - Correto, pois as mitocôndrias realizam a respiração celular em ambos os tipos de organismos. b) Síntese de açúcar, nas plantas - Incorreto, essa função é realizada principalmente pelos cloroplastos durante a fotossíntese. c) Síntese proteica, nos animais - Incorreto, a síntese proteica ocorre nos ribossomos. d) Fotossíntese, nas plantas - Incorreto, a fotossíntese ocorre nos cloroplastos, não nas mitocôndrias. e) Fermentação, nos animais - Incorreto, a fermentação é um processo anaeróbico que pode ocorrer em algumas células, mas não é a principal função das mitocôndrias. Portanto, a alternativa correta é: a) Respiração, nas plantas e animais.