Para identificar quais métodos de conservação de alimentos são exclusivamente físicos, vamos analisar cada uma das alternativas: a) Fermentação e liofilização - A fermentação é um processo biológico, portanto não é apenas físico. b) Refrigeração e congelamento - Ambos são métodos físicos de conservação, pois envolvem a redução da temperatura para inibir o crescimento de microrganismos. c) Desidratação e irradiação - A desidratação é um método físico, mas a irradiação pode ser considerada um método físico-químico, dependendo do contexto. d) Adição de açúcar e defumação - Ambos são métodos químicos, não físicos. e) Concentração e adição de aditivos - A concentração pode ser física, mas a adição de aditivos é um método químico. Dessa forma, a alternativa que apresenta somente métodos físicos é: b) Refrigeração e congelamento.