Vamos analisar cada afirmativa: I. A definição da frequência de auditorias com base em risco está alinhada com boas práticas de gestão. Verdadeiro, essa prática é recomendada, pois permite que os recursos sejam alocados de forma mais eficiente, focando nas áreas de maior risco. II. A capacitação cruzada de auditores contribui para a independência e imparcialidade nas auditorias. Verdadeiro, essa prática ajuda a reduzir a dependência de auditores específicos e promove uma visão mais ampla e imparcial durante as auditorias. III. A introdução de novos critérios deve ser evitada para garantir consistência no planejamento anterior. Falso, a introdução de novos critérios pode ser necessária para melhorar a eficácia das auditorias, especialmente se esses critérios estão relacionados a riscos emergentes ou a melhorias na segurança de alimentos. IV. A priorização de setores com maior histórico de não conformidades é compatível com uma abordagem baseada em desempenho. Verdadeiro, essa abordagem é lógica, pois foca em áreas que precisam de mais atenção e melhoria. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I, II e IV. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: apenas I, II e IV.