Para identificar os segmentos componentes da porção supradiafragmática do sistema digestório, precisamos entender quais estruturas estão localizadas acima do diafragma. Analisando as alternativas: a) Esôfago, estômago e traqueia - A traqueia não faz parte do sistema digestório, portanto, essa opção está incorreta. b) Boca, cavidade oral, fauces, faringe e esôfago - Esta opção inclui estruturas que estão na porção supradiafragmática do sistema digestório, então parece correta. c) Glândulas salivares, pâncreas e fígado - Essas estruturas são glândulas acessórias e não estão na porção supradiafragmática. d) Cavidade oral, fauces e laringe - A laringe não faz parte do sistema digestório, então essa opção está incorreta. e) Cavidade oral, fauces, faringe, laringe e esôfago - Novamente, a laringe não é parte do sistema digestório, então essa opção também está incorreta. Portanto, a alternativa correta que corresponde aos segmentos componentes da porção supradiafragmática do sistema digestório é: b) Boca, cavidade oral, fauces, faringe e esôfago.