Vamos analisar cada afirmativa: I. Proporção é a relação entre altura e largura em uma composição. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a proporção pode se referir a várias relações entre dimensões, não apenas altura e largura. Portanto, não está completamente correta. II. No "Homem Vitruviano", o corpo humano se inscreve em um círculo e um quadrado. Essa afirmativa é verdadeira. O "Homem Vitruviano" de Da Vinci realmente representa o corpo humano inscrito em um círculo e um quadrado, simbolizando as proporções ideais. III. Proporções são irrelevantes para desenhos de figura humana. Essa afirmativa é falsa. Proporções são extremamente relevantes para desenhos de figura humana, pois ajudam a criar representações realistas e harmoniosas. Com base na análise, a única afirmativa correta é a II. Portanto, a alternativa correta é: b) Apenas II está correta.