Para remover o glúten o cervejeiro deve estar atento principalmente ao fato de que seu método funcionou. E para ter essa certeza, ele precisa realizar análises periódicas da sua cerveja. A respeito dos processos de remoção do glúten, verifique as afirmativas a seguir. I – Durante o processo convencional de produção de cervejas, o teor de proteínas, e consequentemente glúten, já é diminuído naturalmente. II – O processo de remoção biológica através de enzimas é o mais empregado atualmente. III – Peptidases de fungos podem ser utilizadas para remover o glúten da cerveja. IV – A precipitação de proteínas não remove o glúten da cerveja. Assinale a alternativa correta. a. I e II. b. I, II e III. c. I, III e IV. d. II, III e IV. e. I, II, III e IV.