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O funcionamento da extrusora baseia-se no transporte da matéria-prima através do barril por meio de um parafuso sem fim. À medida que o material avança, ele é submetido a atrito, compressão e aquecimento controlado, o que provoca a gelatinização do amido, a desnaturação de proteínas e outras transformações típicas do cozimento por extrusão. O objetivo é conduzir a massa plastificada até a matriz de extrusão, onde ela é pressionada e moldada. Ao sair pela matriz, ocorre uma queda brusca de pressão que promove a expansão do produto, resultando em diferentes formatos e texturas.
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Tatiane Oliveira Gonçalves Borges

há 3 dias

Respostas

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há 3 dias

Parece que você está descrevendo o funcionamento de uma extrusora, que é um equipamento muito utilizado na indústria de alimentos e plásticos. O processo que você mencionou envolve várias etapas: 1. Transporte da Matéria-Prima: O parafuso sem fim move a matéria-prima através do barril. 2. Aquecimento e Compressão: À medida que o material avança, ele é submetido a atrito e aquecimento, o que provoca transformações físicas e químicas. 3. Gelatinização e Desnaturação: O amido gelatiniza e as proteínas se desnaturam, alterando as propriedades do material. 4. Moldagem: A massa plastificada é empurrada para a matriz de extrusão, onde é moldada. 5. Expansão: Ao sair pela matriz, a queda de pressão provoca a expansão do produto, resultando em diferentes formatos e texturas. Esse processo é crucial para a produção de alimentos extrusados, como snacks e cereais, e também é utilizado em plásticos. Se precisar de mais detalhes sobre algum aspecto específico, é só avisar!

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