Vamos analisar as alternativas uma a uma: a) Fatores antinutricionais são compostos presentes em alimentos de origem animal. - Incorreto, pois fatores antinutricionais podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal também. b) Os fatores antinutricionais não afetam a eficiência de fármacos. - Incorreto, pois alguns fatores antinutricionais podem, sim, afetar a absorção e a eficácia de fármacos. c) Taninos podem ser considerados exemplos de substâncias consideradas fatores antinutricionais. - Correto, pois os taninos são conhecidos por suas propriedades antinutricionais, afetando a absorção de nutrientes. d) Os fatores nutricionais são substâncias contidas somente em alimentos in natura. - Incorreto, pois fatores nutricionais podem ser encontrados em alimentos processados também. e) Os fatores antinutricionais são substâncias contidas somente nos alimentos processados. - Incorreto, pois, como mencionado, eles também estão presentes em alimentos in natura. Portanto, a alternativa correta é: c) Taninos podem ser considerados exemplos de substâncias consideradas fatores antinutricionais.