Para responder a essa questão, precisamos entender o que é monitorado pela Vigilância em Saúde Ambiental. Essa vigilância abrange diversos aspectos relacionados à saúde pública e ao meio ambiente, incluindo a qualidade do ar, da água, e a presença de contaminantes ambientais, além de medidas de prevenção e controle de doenças. Agora, vamos analisar as alternativas: a) Medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos - Isso é um objeto de monitoramento da Vigilância em Saúde Ambiental. b) Contaminantes ambientais - Também é um objeto de monitoramento. c) Qualidade do ar - É monitorada pela Vigilância em Saúde Ambiental. d) Acidentes com produtos perigosos - Isso também é monitorado, pois pode impactar a saúde pública. e) Qualidade da água para consumo humano - É um aspecto fundamental da Vigilância em Saúde Ambiental. Dentre as opções apresentadas, todas são objetos de monitoramento, exceto a alternativa que não foi completada. Portanto, a resposta correta é que a alternativa "a" é um objeto de monitoramento, e não há uma opção "EXCETO" claramente definida. Se a questão se referir a uma alternativa que não foi completada, você precisa criar uma nova pergunta.