Vamos analisar cada uma das alternativas: A) "Juiz de paz é uma locução substantiva, portanto, escrita sem hífen." - Correto. "Juiz de paz" é uma locução substantiva e realmente não leva hífen. B) "Logo que é uma locução pronominal, portanto, escrita sem hífen." - Incorreto. "Logo que" é uma locução conjuntiva, não pronominal. C) "Cor de café com leite é uma locução prepositiva, portanto, escrita sem hífen." - Incorreto. "Cor de café com leite" é uma locução adjetiva, não prepositiva. D) "Acerca de é uma locução adverbial, portanto, escrita sem hífen." - Incorreto. "Acerca de" é uma locução prepositiva, não adverbial. A única alternativa correta é a) "Juiz de paz é uma locução substantiva, portanto, escrita sem hífen."