Vamos analisar cada uma das afirmações: I- O arroz é de origem asiática. Foi trazido pelos colonizadores para o Brasil talvez de Cabo Verde. Verdadeiro, o arroz realmente tem origem asiática e foi introduzido no Brasil pelos colonizadores. II- Registros apontam o uso do sal há 5 mil anos. Usado na Antiguidade greco-romana, mas antes os chineses extraiam sal do oceano. Brasil – séc. XVI: o sal, apesar de abundante no Brasil, era importado das salinas portuguesas, pois a metrópole tinha o monopólio do sal. Verdadeiro, essa afirmação está correta em relação ao uso do sal e sua importação. III- O açúcar se originou na Índia. Foi trazido para a Europa pelos árabes. Africanos já usavam o açúcar no século XVI. Brasil: o açúcar foi trazido, pelos portugueses, no século XVI das Ilhas Madeiras. No Brasil era muito utilizado na confecção de doces. Verdadeiro, essa afirmação está correta em relação à origem e uso do açúcar. IV- A pimenta foi trazida da África, mas os indígenas tinham um consumo genérico da pimenta. O português trouxe a pimenta malagueta da África. Verdadeiro, a pimenta malagueta foi trazida pelos portugueses, mas os indígenas já consumiam pimentas nativas. V- As hortaliças e as verduras eram muito utilizadas na Europa, foram trazidas pelo colonizador. Essa afirmação é um pouco vaga, mas é geralmente aceita que muitas hortaliças foram introduzidas no Brasil pelos colonizadores. Agora, analisando a alternativa a) "I e II estão corretas." Como as afirmações III, IV e V também estão corretas, a alternativa a) não é a única correta. Portanto, a alternativa correta deve incluir todas as afirmações verdadeiras. Como a questão não apresenta uma opção que abranja todas as afirmações corretas, a resposta correta não pode ser determinada com base nas opções fornecidas. Você deve verificar se há mais alternativas disponíveis.