Para responder à sua pergunta, precisamos identificar qual dos poetas mencionados foi responsável pelos empreendimentos "A Folhetaria Santos" e "Estrella da Poesia". Analisando as opções: a) João José da Silva - Não é amplamente reconhecido como poeta-editor associado a esses empreendimentos. b) Manoel Camilo dos Santos - Este é o nome correto, pois ele foi um poeta-editor conhecido por suas publicações. c) Expedito Sebastião da Silva - Não é uma figura conhecida nesse contexto. d) Arlindo Pinto de Souza - Também não é reconhecido como poeta-editor relacionado a esses empreendimentos. Portanto, a alternativa correta é: b) Manoel Camilo dos Santos.