Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre o papel da OMS e da OPAS na área da saúde: A) "A OMS e a OPAS têm como principal função a fiscalização dos Conselhos Profissionais de Saúde em cada país-membro." - Essa afirmação não é correta, pois a OMS e a OPAS não têm essa função de fiscalização. B) "A OMS e a OPAS definiram o conceito de Biossegurança, mas não possuem atuação na promoção da ética em saúde." - Essa afirmação é enganosa, pois a OMS e a OPAS sim atuam na promoção da ética em saúde. C) "O papel da OMS e da OPAS é restrito à regulamentação de Organismos Geneticamente Modificados (OGMs) e à CTNBio." - Essa afirmação é incorreta, pois o papel dessas organizações é muito mais amplo e não se limita a isso. D) "A OMS e a OPAS são responsáveis exclusivamente pela elaboração do Mapa de Riscos em hospitais de nível 1." - Essa afirmação também é falsa, pois a responsabilidade delas vai além disso. E) "A OMS e a OPAS atuam na promoção da saúde, na prevenção de doenças e na cooperação entre países para o enfrentamento de problemas globais de saúde." - Esta é a alternativa correta, pois reflete com precisão o papel dessas organizações. Portanto, a resposta correta é: E) "A OMS e a OPAS atuam na promoção da saúde, na prevenção de doenças e na cooperação entre países para o enfrentamento de problemas globais de saúde."