Questão 9 Ainda não Por tratar-se de um processo industrial dinâmico que envolve diversos fatores, as fermentações Navegação do questi respondida podem ser caracterizadas e classificadas de acordo com seu dinamismo e funcionamento. A fermentação em batelada possui suas etapas de início e fim muito bem definidas e não existem 1 2 3 4 5 Vale 0,60 ponto(s). interferências externas uma vez que esse processo é iniciado. Como exemplo do nosso cotidiano, podemos citar a produção de queijos e derivados de leite ou panificação (produção de pão), que 8 9 10 Marcar questão uma vez que todos os ingredientes foram misturas e deixados para "descanso", não se adiciona mais ingredientes. Finalizar tentativa Sobre a fermentação e batelada ou descontínua, assinale o que for correto: a. Uma desvantagem da fermentação descontínua trata-se do "tempo morto de fermentação", ou seja, um tempo em que o fermentador ou dorna não está em atividade. b. Uma das vantagens da fermentação descontinua é o "tempo morto de fermentação". C. No sistema descontínuo não e necessário conhecer as características do micro-organismo que será empregado. d. Não existem contaminações nos processos