O fenômeno que consiste na diminuição das dimensões da peça durante o processo de secagem ou cozedura nos materiais cerâmicos é chamado de retração. Analisando as alternativas: A) Expansão por humidade – é o aumento, não a diminuição. B) Retração – correto, é a diminuição das dimensões. C) Vitrificação – é a transformação em vidro, não diretamente a diminuição dimensional. D) Lixiviação – é a perda de substâncias solúveis, não relacionado à diminuição dimensional. E) Sinterização – é o processo de compactação e fusão parcial, mas o termo específico para a diminuição é retração. Portanto, a resposta correta é: B) Retração.