Vamos analisar cada afirmativa: I. Preservar os recursos hídricos do ecossistema. — Correto, a agroecologia valoriza a conservação dos recursos naturais, incluindo a água. II. Proporcionar cobertura vegetal para proteção do solo. — Correto, a cobertura do solo é uma prática importante para evitar erosão e manter a saúde do solo. III. Aplicar somente agrotóxicos registrados para a cultura e organismo-alvo. — Incorreto, a agroecologia busca reduzir ou eliminar o uso de agrotóxicos, priorizando métodos naturais e sustentáveis. IV. Estimular a substituição da diversidade de cultivos por monoculturas intensivas, visando maior produtividade. — Incorreto, a agroecologia valoriza a diversidade de cultivos, não a monocultura intensiva. Portanto, as afirmativas corretas são I e II. Se as alternativas forem apresentadas, a correta será aquela que contenha apenas I e II.